Hygienické minimum → 1. Úvod do hygieny potravin

Teacher

admin

Category

0 Review

500.00 Kč

Úvod do hygieny potravin

Co je hygienické minimum a proč je důležité. Povinnosti provozovatelů a pracovníků. Rizika kontaminace potravin. Požadavky na zdraví a chování personálu.
- Co by měl každý znát?
  02 hodina
- 1. Úvod do hygieny potravin
  30 min
Osobní hygiena

Pravidla chování v potravinářském provozu
- 2. Osobní hygiena
  30 min
Hygiena pracovního prostředí

Zónování prostor. Sanitační plán. DDD.
- 3. Hygiena pracovního prostředí
  30 min
Manipulace s potravinami

Příjem surovin. Skladování. Teplotní řetězec. Tepelná úprava a výdej.
- 4. Manipulace s potravinami
  30 min
Mytí nádobí a likvidace odpadu

Mytí a čištění. Likvidace odpadu.
- 5. Mytí nádobí a likvidace odpadu
  30 min
HACCP a jeho aplikace

Co je HACCP a proč ho mít. Kritické kontrolní body. Záznamy a kontrolní listy.
- 6. HACCP a příprava na hygienickou kontrolu
  30 min
Alimentární onemocnění a prevence jejich šíření

Nemoci přenášené kontaminovanou potravou a vodou.
- 7. Alimentární onemocnění a jejich prevence
  30 min

Hygienické minimum

Tento obsah je chráněn, přihlašovací údaje a přihlaste se k tomuto obsahu.

Předchozí Co by měl každý znát?

další 2. Osobní hygiena